Spicy Crab Acid

Material:
4 tail Crab medium
1 / 4 thumb galangal, crushed
Leaves 2 stalks green onion, chopped
2 pieces of orange juice, water taken
1 stick lemongrass
3 sheets of orange leaves
1 cup Water
1 tbsp fish sauce
1 teaspoon salt
Cooking oil, for sauteing
 
Spices that:
5 red chilies
5 cloves Shallots
1 item Pecan
 
How to cook:
1. Boiled crab, then open the shell and clean the gills, split into 2 parts
2. Saute the spice paste, galangal, lime leaves, lemongrass until fragrant and then add the fish sauce and scallions just enter the water
3. Enter the crab and cook over low heat until the spices seep
4. Prior to his appointment put lime juice

Cumi-cumi Pedas

Bahan :

750 gram Cumi-cumi ukuran sedang

5 bh Cabe rawit merah

300 ml Santan

4 sdm Minyak

8 bh bawang merah

2 bh bawang putih

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 ruas lengkuas

1 sdt air asam Jawa

1 sdt gula Jawa

Garam dan merica secukupnya

Cara membuat :

Buang kantung tinta, tulang tipis, dan kulit dari cumi-cumi,cuci bersih dan potong melintang.

Haluskan, bawang merah,  bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas.

Tumis bumbu halus hingga harum masukkan cumi-cumi, aduk hingga cumi-cumi kaku dan bumbu lainnya.

Tuangkan santan, masak sampai bumbu meresap.

Masukkan  cabe rawit, didihkan  dan sajikan.

Sup Wortel Perancis (Indonesia)

Bahan :

6 – 8 buah wortel, dikupas dan diiris tipis (kira-kira 3 cangkir)

3 sdm mentega

3/4 cangkir bawang bombay

2 sdm beras

1 cangkir air panas

1/2 cangkir krim kental

4 cangkir kaldu ayam

garam dan merica secukupnya

Cara membuat :

Panaskan mentega dalam panci sedang. Masukkan bawang bombay dan masak sampai agak bening. Masukkan wortel, kaldu ayam dan beras. Tutup dan kecilkan apinya selama 25 menit / sampai wortel lunak.

Pindahkan dari api, dan proses dalam food processor atau blender sampai halus. masukkan bubur wortel tersebut kedalam panci dan tambahkan air, garam, merica dan krim. Aduk rata, panaskan dalam api kecil.

Sup siap disajikan. Sebagai tambahan, hiasi permukaan nya dengan daun ketumbar atau daun bawang dan sedikit yogurt tawar / saus asam dan bubuk merica hitam. sajikan dengan roti perancis.

Kepiting Saus Padang - (Indonesia)

Bahan:
5 ekor kepiting, bersihkan, belah 2
5 cm jahe, geprek, cincang

5 cm lengkuas iris tipis
10 sdm saus tomat (sesuaikan dgn kepedasan cabe)
1-2 sdm saus tiram
3-4 sdt gula pasir
1 sdt merica bubuk
250 ml air (secukupnya)
2 sdt maizena, larutkan dengan sedikit air

Bumbu halus:
15 cabe merah
8-10 bawang merah)
4 sng bawang putih
1 1/2 - 2 sdt garam

Cara membuat:
Tumis bumbu halus bersama jahe dan lengkuas, hingga harum.
Tambahkan saus tomat, saus tiram, gula dan merica.
Tuangkan air, didihkan.
Masukkan kepiting yang sudah dipotong2.
Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap kedalam kepiting dan kepiting matang.
Terakhir masukkan larutan maizena, masak sampai kuah mengental.
Hidangkan dalam keadaan hangat.